رطوبة العسل أهميتها و تأثيراتها على العسل من الناحية الفيزيائية و الكيميائية ونسبتها النظامية !

رطوبة العسل من موقع نحلة أحلى عالم في هذا المقال.

رطوبة العسل هي القدرة على امتصاص الرطوبة الجوية ( هي مقدرة المادة على كسب الرطوبة الجوية ونزعها من الهواء).

 

وتسمى بالرطوبة النسبية للهواء حيث تكون عندها المادة في حالة توازن فلا تكسب أو تفقد رطوبة.

العسل يمتص الرطوبة من الهواء المحيط به إذا كانت الرطوبة النسبية لمكان التخزين أكثر من 60 %.

في حين إن عنـد المستويــات المنخفضــة للرطوبة النسبية للهواء فـأن العسل يـفقد من رطوبته.

وقد وجـد أن الــعسـل الذي محتواه من الماء أقل أو يساوي 18% سوف يعمل على امتصاص الرطوبـة من الهواء عند درجة رطوبة نسبية أعـلى من 60 %.

مقدرة العسل على امتصاص الرطوبة حسب درجة الرطوبة الجوية المحيطة به.

الرطوبة النسبية للهواء بالنسبة المئوية المحتوى المائي للعسل بالنسبة المئوية وان درجة احتفاظ العسل بالماء(أو مقدرته على امتصاص الرطوبة الجوية).

تعتمد على التركيب النوعي للعسل ومحتوياته من حيث الرطوبة والمركبات السكرية.

إن سكر الفركتوز يمتص الرطوبة بسهولة عند تواجـده في وسط مرتـفع الرطوبة.

وبما أن أنـواع العسل تختلف محتـواها من الفركتوز فـإن لكـل نـوع من الـعسل رطـوبـة نسبـيـة لا يـفقد أو يـكتسب عنـدهـا رطـوبـة.

يجب على مربي النحل الاهتمام برطوبة العسل عند جني المحصول من طوائف المنحل فلا يجوز قطف الأقراص غير المختومة.

بعد انتهاء الموسم يمكن للنحال من جني أقراص العسل غير المختومة لأن النحل يقوم بإنضاج العسل الموجود بداخلها دون تمكنه من ختمه.

 

العسل الناضج

العسل الناضج هو العسل الموجود في أقراص العسل الذي تم ختمه أي تغطيته من قبل شغالات النحل بطبقة رقيقة من الشمع.

فالعسل المختوم هو حتما عسل ناضج.

أو هو العسل الذي عملت شغالات نحل العسل على نزع الرطوبة الزائدة منه سواء أكان مختوما  أو غير مختوم.

العسل الناضج هو العسل الذي لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 18% وفي بعض أنواع العسل 20% مثل عسل الخلنج.

إن رطوبة العسل تختلف نسبتها باختلاف أنواع عسل النحل ومصادره و مناطق إنتاجه .

فهي في بعض الأنواع تكون مرتفعة إلــى درجة 21.65 %مثل الأعسال التي تنتج أقصى شرق أسيا.

بينما تكون رطوبة العسل منخفضة إلى  13,11 %في بعض أنواع الأعسال كما في بعض أنواع العسل الذي ينتج في الهند.

كما أن نسبة رطوبة العسل في بعض الأعسال لا تتجاوز 16.5 % و إن النسبة المثلى لـ رطوبة العسل عموما هي بحدود 18%.

كما أن نسبة الرطوبة تختلف باختلاف مصادر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل.

فمحتوى الرطوبة في رحيق الأزهار التي ينتـجها كـل صنف نـبـاتي تختلف من صنف لأخر و من نبات لأخر.

فبنسبة رطوبة العسل في عسل البرسيــم تبلغ 17.5%وفــي عسل التوت 17.3%.

كما أن رطوبة العسل لعسل القطن 21% وفي عسل الموالح والحمضيات 20.8%.

إذاَ من خواص العسل المعروفة أنه ميال بطبيعتـه للرطوبة أي (مـاص للرطوبة ) وميال كذلك للاحتفاظ به.

لذا فإن تسرع بعض مربي النحل بجمع محصول العسل قبل الأوان وفرزه من العيون السداسية قبل إتمام نضجه بطريقة طبيعية داخل الخلية.

يعد أمرا خاطئا من الصعب إصلاحه لأنه يساعد على زيادة نسبة الماء في العسل الأمـر الذي يزيد رطوبة العسل فيؤدي لتخمره وسرعة فساده.

هذا المقال حصري رطوبة العسل نرجو عند نسخ المقال أو المشاركة وضع المصدر موقع نحلة احلى عالم.

 

شاهد أيضا:

العسل الجبلي مذاق لذيذ نكهة رائعة صفات فريدة فوائد جما مواصفاته و اهميته

 العسل الجبلي جبال القلمون الهضبة العليا و جبال لبنان الشرقية العسل الجبلي : هو عسل تجمعه شغالات النحل من رحيق نباتات غالبا ما تكون مصنفة طبيا. تنمو في المناطق المرتفعة أكثر من 1200 م فوق سطح البحر

العسل و الصنوبر قيمة غذائية و علاجية لا مثيل لها

العسل و الصنوبر بالفعل قيمة غذائية و علاجية كبيرة و لكن سنتحدث أولا عن الصنوبر. حب الصنوبر له قيمة طبية و علاجيه كبيرة جدا الكثير من الناس يجهلها في العالم …

سم النحل لونه وصفاته مكوناته مصدره

 سم النحل سائل عديم اللون له رائحة عطرية لاذعة مميزة طعمه مر و حموضته عالية. تفرزه شغالات النحل من الغدد السمية الموجودة في الحلقة البطنية الأخيرة المتحورة لآلة اللسع لتستخدمه في قتل الأعداء

الغذاء الملكي إكسير الحياة تعريفه مكوناته مصادره

 الغذاء الملكي يسمى أيضا حليب النحل و هو مادة بيضاء اللون هلامية القوام طعمها حامض لاذع تنتجه شغالات النحل صغيرة السن بعمر 6 – 12 يوم من غددها تحت البلعومية.

حبوب اللقاح1 الغذاء المعجزة مكوناته و أهم محتوياته

حبوب اللقاح1 هي الأعضاء المذكرة في الزهرة النباتية حجمها دقيق جدا تتطاير بالهواء توجد في المئبر على الأسدية. حيث تقوم شغالات النحل بزيارة الأزهار من اجل جمع الرحيق أو لجمع حبوب اللقاح