رطوبة العسل أهميتها و تأثيراتها على العسل من الناحية الفيزيائية و الكيميائية ونسبتها النظامية !

0 204

رطوبة العسل أهميتها و تأثيراتها على العسل من الناحية الفيزيائية و الكيميائية ونسبتها النظامية !

رطوبة العسل من موقع نحلة أحلى عالم في هذا المقال.

رطوبة العسل هي القدرة على امتصاص الرطوبة الجوية ( هي مقدرة المادة على كسب الرطوبة الجوية ونزعها من الهواء).

 

رطوبة العسل, اهمية رطوبة العسل, العسل, فوائد العسل, النحل, موقع نحلة , احلى عالم, ماهي نسبة رطوبة العسل, نسبة الرطوبة في العسل
رطوبة العسل

وتسمى بالرطوبة النسبية للهواء حيث تكون عندها المادة في حالة توازن فلا تكسب أو تفقد رطوبة.

العسل يمتص الرطوبة من الهواء المحيط به إذا كانت الرطوبة النسبية لمكان التخزين أكثر من 60 %.

في حين إن عنـد المستويــات المنخفضــة للرطوبة النسبية للهواء فـأن العسل يـفقد من رطوبته.

وقد وجـد أن الــعسـل الذي محتواه من الماء أقل أو يساوي 18% سوف يعمل على امتصاص الرطوبـة من الهواء عند درجة رطوبة نسبية أعـلى من 60 %.

مقدرة العسل على امتصاص الرطوبة حسب درجة الرطوبة الجوية المحيطة به.

الرطوبة النسبية للهواء بالنسبة المئوية المحتوى المائي للعسل بالنسبة المئوية وان درجة احتفاظ العسل بالماء(أو مقدرته على امتصاص الرطوبة الجوية).

تعتمد على التركيب النوعي للعسل ومحتوياته من حيث الرطوبة والمركبات السكرية.

إن سكر الفركتوز يمتص الرطوبة بسهولة عند تواجـده في وسط مرتـفع الرطوبة.

وبما أن أنـواع العسل تختلف محتـواها من الفركتوز فـإن لكـل نـوع من الـعسل رطـوبـة نسبـيـة لا يـفقد أو يـكتسب عنـدهـا رطـوبـة.

يجب على مربي النحل الاهتمام برطوبة العسل عند جني المحصول من طوائف المنحل فلا يجوز قطف الأقراص غير المختومة.

بعد انتهاء الموسم يمكن للنحال من جني أقراص العسل غير المختومة لأن النحل يقوم بإنضاج العسل الموجود بداخلها دون تمكنه من ختمه.

 

العسل الناضج

العسل الناضج هو العسل الموجود في أقراص العسل الذي تم ختمه أي تغطيته من قبل شغالات النحل بطبقة رقيقة من الشمع.

فالعسل المختوم هو حتما عسل ناضج.

أو هو العسل الذي عملت شغالات نحل العسل على نزع الرطوبة الزائدة منه سواء أكان مختوما  أو غير مختوم.

العسل الناضج هو العسل الذي لا تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 18% وفي بعض أنواع العسل 20% مثل عسل الخلنج.

إن رطوبة العسل تختلف نسبتها باختلاف أنواع عسل النحل ومصادره و مناطق إنتاجه .

فهي في بعض الأنواع تكون مرتفعة إلــى درجة 21.65 %مثل الأعسال التي تنتج أقصى شرق أسيا.

بينما تكون رطوبة العسل منخفضة إلى  13,11 %في بعض أنواع الأعسال كما في بعض أنواع العسل الذي ينتج في الهند.

كما أن نسبة رطوبة العسل في بعض الأعسال لا تتجاوز 16.5 % و إن النسبة المثلى لـ رطوبة العسل عموما هي بحدود 18%.

كما أن نسبة الرطوبة تختلف باختلاف مصادر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل.

فمحتوى الرطوبة في رحيق الأزهار التي ينتـجها كـل صنف نـبـاتي تختلف من صنف لأخر و من نبات لأخر.

فبنسبة رطوبة العسل في عسل البرسيــم تبلغ 17.5%وفــي عسل التوت 17.3%.

كما أن رطوبة العسل لعسل القطن 21% وفي عسل الموالح والحمضيات 20.8%.

إذاَ من خواص العسل المعروفة أنه ميال بطبيعتـه للرطوبة أي (مـاص للرطوبة ) وميال كذلك للاحتفاظ به.

لذا فإن تسرع بعض مربي النحل بجمع محصول العسل قبل الأوان وفرزه من العيون السداسية قبل إتمام نضجه بطريقة طبيعية داخل الخلية.

يعد أمرا خاطئا من الصعب إصلاحه لأنه يساعد على زيادة نسبة الماء في العسل الأمـر الذي يزيد رطوبة العسل فيؤدي لتخمره وسرعة فساده.

هذا المقال حصري رطوبة العسل نرجو عند نسخ المقال أو المشاركة وضع المصدر موقع نحلة احلى عالم.

 

شاهد أيضا:

سم النحل لونه وصفاته مكوناته مصدره

سم النحل لونه وصفاته مكوناته مصدره اهم المركبات الاساسية فيه

 سم النحل سائل عديم اللون له رائحة عطرية لاذعة مميزة طعمه مر و حموضته عالية. تفرزه شغالات النحل من الغدد السمية الموجودة في الحلقة البطنية الأخيرة المتحورة لآلة اللسع لتستخدمه في قتل الأعداء

اترك رد...

لن يتم نشر إيميلك...