لزوجة العسل وقوامه الصفات الفيزيائية للعسل

بواسطة munzer shwiri آخر تحديث مايو 6, 2018

لزوجة العسل من الصفات الفيزيائية الطبيعية للعسل نقدمها لكم من اسرار العسل موقع نحلة احلى عالم.

تعرف اللزوجة لأي مادة بأنها مقدار مقاومتها للإنسياب ويسميهــا النحالون قوام العسل.

فالعسل ثقيل القوام له درجة لزوجة عالية وينساب ببطء فقط وكلما نقصت لزوجة العسل زادة سيولته ويسمى بالعسل الخفيف.

تزداد لزوجة العسل كلما زاد تركيزه أي كلما قلت نسبة رطوبة العسل فيه.

ويقوم النحالون بمعرفة قوام العسل بتعبئته في إناء زجاجي ثم يتم قلب هذا الإناء لمراقبة سرعة صعود الفقاعة التي تتكون إلى السطح العلوي.

وعند مقارنة لزوجة العسل بين عدة أنواع العسل يجب أن يدخل في الاعتبـــار ما يلي.

درجة الحرارة وحجم الفقاعة والمحتويات الغروية أو المواد المعكـــرة للعسل بشكلٍ عام.

تكون اللزوجة في العسل البارد كبيرة عادةً حتى لا يمــكن ترشيحه خلال قطعة قماش بينما يسهل تصفية العسل بسهولة عند تسخين العسل لدرجة حرارة 46 مئوية.

لا يجد مربي النحل عادةً أية صعوبة في تعبئة العسل السائل في العبوات و الأواني المهيأة لذالك.

ولكن يمكن مواجهة بعض المشاكل عند تعبئة العسل ذي اللزوجة العالية.

فالعسل المتجمد الذي يتعرض للتبلور بسرعة كبيرة مثل عسل القطن.

ويلزم في هذه الحالة تدفئة العسل إلى حـــدود 35مْ وهي الدرجة التي تعادل درجة الحرارة بداخل الخلية التي يعيش فيها النحل.

كما أن اللزوجة في العسل ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالكثافة فكلما زادت كثافة العسل زادت لزوجته وقلت رطوبته وانخفضت سيولته وذلك في درجة حرارة (20مْ).

إن اللزوجة في العسل تكون أفضل ما يكون في العسل الناضج.

مما سبق فإن الحرص على قطف العسل الناضج هو أحد أهم أسباب نجاح تربية النحل وبيع عسل مربي النحل كاملا.

لأنه يحقق كافة الشروط والمواصفات الكيميائية والفيزيائية والحيوية المطلوبة.

هذا المقال لزوجة العسل من موقع نحلة احلى عالم نرجو عند نسخ المقال أو النقل ذكر المصدر.