منع تجمد العسل طرق مهمة جداً للحد من تبلور العسل الطبيعي موقع نحلة

منع تجمد العسل طرق مهمة جداً للحد من تبلور العسل الطبيعي موقع نحلة

طرق إقلال تبلور العسل من موقع نحلة أحلى عالم مقال .

إن عملية تبلور العسل يمكن إقلاله من خلال خطوات بسيطة وهي على الشكل التالي :

طريقة منع تجمد العسل.

1- القيام بتصفية العسل جيداً للإقلال من محتواه الرغوي و من غبار الطلع و الشوائب الشمعية.

يتم ذلك عن طريق استخدام مناخل دقيقة للتصفية.

ولكن بعض المستهلكين للعسل وبعض المنتجين له والمختصين الذين يعالجون به بعض الأمراض لا يحبذون المبالغة بتصفية العسل.

لأنها تقلل من فعاليته فلحبوب اللقاح المتواجدة في العسل والتي تحتوي على الفيتامينات والأحماض النووية قيمة كبيرة في التداوي والمعالجة.

2- تعبئة العسل بأواني محكمة الإغلاق بعد عملية فرز العسل و تصفيته و إنضاجه بشكل مباشر.

3- المحافظة على نظافة العسل ولاسيما عند عمليات الفرز و الإنضاج و التعبئة.

فالحرص على إبقاء العسل خاليا من الشوائب يقلل من تبلوره.

4- تجنب تخزين العسل تماما في أماكن تقل درجة الحرارة فيها عن 22 مْ.

فدرجة الحرارة الحرجة التي تبدأ عندها عمليـة تـبـلور العسل هي بيـن 5 – 7 مْ وهي مرتبطة أيضا بنـوع العسل وتركـيبـه.

كما أن تبلور العسل بشكل عام يكون نشطا في درجات الحرارة ما بين 10 – 18 مْ .

حيث إن درجة الحرارة المثلى لعملية تبلور العسل تكون في حدود 14 مْ.

5- بسترة العسل في حمام مائي ساخن وهناك طريقتان متبعتان لبسترة العسل و هما.

وضع العسل بأوعية مغلقة ثم تسخينه في وعاء مليء بالماء على درجة حرارة 40 مْ لمدة ساعتين .

هذه الطريقة مفضلة عند الكثير من مربي النحل المتخصصين لأن الأنزيمات المتواجدة في العسل لا تتعرض للتحطيم فلا تتضرر كثيرا عند درجة الحرارة 40 مْ.

أو تسخينه على درجة 70 مْ لمدة 30 دقيقة في نفس الطريقة السابقة وذلك كي لا يتأثر لون العسل وطعمه.

6- الحرص دوما على استخدام أقراص شمعية حديثة أو أساسات شمعية في طوائف المنحل المعدة لإنتاج العسل.

لأنه وجد أن حجم البلورات وسرعة تكونها يتوقف على عدة عوامل منها عدد البلورات الأولية لسكر الغلوكوز الموجودة في العسل أثناء فرزه .

وقد وجد أن العسل المستخلص من أقراص شمعية عتيقة استخدمت لعدة مواسم يتبلور بسرعة.

وذلك للتواجد المسبق لبلورات السكريات الأولية فيه مقارنة بالعسل المستخلص من أقراص شمعية حديثة يكون فيها التبلور بطيء.

نتمنى لكم الفائدة مع مقال منع تجمد العسل من موقع نحلة .

شاهد ايضاً: